Le citronnier est un petit arbre de 9 à 10 mètres de haut avec un tronc droit, vert pâle, qui se divise en rameaux nombreux, parfois épineux. Les feuilles, ovales, en forme de fer de lance, sont d'un vert luisant. Les fleurs, blanches à l'intérieur des pétales, rouge violacé à l'extérieur, sont réunies en bouquets terminaux délicatement parfumés. Le fruit - le citron -, qui contient une pulpe très acide, est couronné par un petit mamelon conique. L'écorce, épaisse, ridée, est d'un jaune pâle caractéristique.
Les occasions ne manquent pas d'arroser nos plats au dernier moment d'un jus de citron fraîchement pressé.
Les sportifs connaissent les bienfaits d'un jus de citron sucré : désaltérant et reconstituant en tonus et en énergie.
Consommez-le comme condiment ou comme fruit. Quoi qu'il en soit, utilisez-le plutôt en jus, car mordre dans sa pulpe reste un plaisir réservé aux palais insensibles ! Roulez-le toujours sous votre paume avant de le couper pour le presser : vous augmenterez ainsi la quantité de jus.
Une grande souplesse d'utilisation. Disponible à toute époque de l'année, le citron peut figurer dans tous les menus, qu'il «vitaminise» de façon ausi naturelle que savoureuse. Sous forme de jus, il est irremplaçable dans les assaisonnements parfumés de crudités et de salades. Il peut accompagner avec raffinement, et sans une calorie superflue, filets de poisson ou fruits de mer au naturel. Et il rehausse et égaie fromages blancs et yaourts, compotes et salades de fruits frais...
Enfin, boire n'est plus un pensum quand il s'agit d'eau bien fraîche, aromatisée d'un jus de citron : rien de plus rafraichîssant, et de moins calorique !
La présence de citrals dans le citron peut le rendre caustique pour la peau, et les coumarines risquent d'entraîner une photosensibilisation.
INFUSIONS
- 1 c.à.s de feuilles de tilleul
- 1 c.à.c de sirop de cassis
- 2 zestes citrons verts
Pour 4 personnes:
- 0,5 g de thym
- 1,5 g de menthe
- 5 g de bâton de cannelle
- 3 g de zeste de citron
- 1 g de cinq épices
- 15 g de miel ou sucre de régime
- 500 g d'eau pure
- 40 g de feuilles de tilleul
- 20 g de feuilles d'orange
- jus d'un demi citron
- 60 g de feuilles de tilleul
- 10 feuilles d'oranger
- 1 jus de citron
Pour 4 personnes
- 1 poignée fleurs de tilleul
- 1 c.à.c d' anis
- 4 c.à.c de sucre
- 4 c.à.s de feuilles de lierre grimpant
- 4 rondelles citrons
- 1 poignée fleurs de tilleul
- 1 c.à.c d' anis
- 4 c.à.c de sucre
- 4 rondelles citrons
JUS ET COCKTAILS
- 1 orange
- 1/2 citron
- 2 carottes
- 8 cl de jus d'abricots
- 6 cl de jus d'ananas
- 2 cl de jus de citrons verts
- 2 cl de sirop de cerise
Pour 6 personnes
- 1 citron
- 1 orange
- 1 ananas
- 1 litre d'eau
- 3 c.à.s de sucre
- 1 c.à.c de gingembre frais râpé
- 6 cl de jus de pommes
- 2 cl de jus de citrons
- 2 trait d'extrait de vanille
Pour 4 personnes
- 1kg d'oranges
- 1 citron
- 6 bananes
- 6 poires bien juteuses
- Sucre selon votre choix
- 5 betteraves
- 1 litre de jus d'orange
- le jus d'1 citron
- Sucre en poudre selon le goût
Pour une personne
- 3 carottes
- 6 feuilles de laitue
- 6 feuilles d'épinards
- 6 brins de persil
- 200gr de céleri-rave
- 1/2 citron
- Sel
Pour 6 personnes
- 4 carottes
- 2 pêches
- 1 kg d'oranges
- 1 citron
- 1 pincée de cannelle
- Sucre selon goût
Pour 3 personnes
- 1/2 litre de jus de citron
- 1/2kg de sucre semoule
Pour 4 personnes
- 4 citrons
- 100 g de sucre
Pour 2 personnes
- 6cl de miel liquide
- 4cl de jus de citron vert
- 6cl de jus d'orange
- 6cl de jus de pomme
- glaçons
Pour 2 personnes
- 500g de pêches
- 3 pommes
- 200g de fraises
- Le jus d'1 orange
- Le jus d'1 citron vert
- 4 c.à.s de glace pilée
Pour 1 verre:
- 1 branche de céleri
- 1 pomme
- 1/2 citron vert
- 1/4 de concombre
- 1 pincée de sel
- 1 banane
- 1 c.à.c de miel
- 25 cl de lait de soja
- 1/2 citron
Pour un grand verre
- 2 carottes
- 2 pommes
- 100 g de brocolis crus
- 1/4 de citron
- Sel
Pour 8 personnes
- 100g de gingembre frais
- 1 ananas
- 2 citrons
- 1,5 litre d'eau
- Sucre selon goût
- 4 Goyaves mûres
- 4 c.à.s de sucre de canne
- 1 zeste de citron
- canelle
Pour 6 personnes
- 1 pomme de terre
- 1 betterave rouge
- 2 carottes
- 2 tranches d'ananas
- 1 citron
- 2kg d'oranges
- Sucre selon goût
Pour 4 personnes
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 1 l de jus d'oranges
- Jus d'un citron
- 2 pêches
- 1 betterave rouge
- 1 concombre
- 1/2 melon
- Sucre selon goût
- 1 fruit de la passion (maracuja)
- 25 cl de limonade
Pour 4 personnes :
- 4 oranges bien juteuses
- 4 pamplemousses
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 c-à-s de sucre semoule fin
- 50 cl d'eau
Pour 1 verre:
- 1/4 de melon
- 1/2 citron
- 1/2 poire
- 4 feuilles de laitue
Pour 1 verre:
- 1/4 de melon
- 1/2 citron
- 1/2 pomme
- 4 feuilles de laitue
Pour 4 personnes
- 1 carotte
- 1/2 papaye rouge
- 1 orange
- 4 tranches d'ananas
- 1/2 de melon
- 2 fruits de la passion
- Nectar de corossol
- Jus d'un citron
Pour 4 personnes
- 3 citrons verts (ou 10 cl)
- 100 g de sucre fin
- 5 cl d'eau.
- Eau légèrement pétillante
- Glace pilée
- 4 rondelles de citron vert
- 4 branches de menthe
Pour 2 personne
- 1 grosse mangue
- jus d'un citron vert
Pour 1 verre
- 3 carottes
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 orange
- 1/2 citron vert
Pour 2 verres
- 1 papaye
- 1 ananas
- 1 banane
- 1 citron vert
- 2 c.à.s de crème de noix de coco
Pour 1 verre: - 1/2 pastèque - 1/2 citron - 1/2 poire - 4 feuilles de laitue
Pour 1 verre: - 1/2 pastèque - 1/2 citron - 1/2 pomme - 4 feuilles de laitue
- 2 pommes
- 100 cl de jus de pommes
- 100 cl de jus d'ananas
- 50 cl de jus d'orange
- 10 cl de jus de citron
- 200 g de miel
- 1 c.à.c de cannelle en poudre
- 6 clou de girofle
Pour 2 verres :
- 1/2 pomme de type golden ou elstar
- 1/2 melon
- 2 pêches
- 1 orange
- 1/2 banane
- 1 quartier de citron
- 1 banane bien mûre
- 1 ou 2 c.à.c de miel
- 25 cl de lait de soja (nature ou vanillé)
- 1/2 citron pressé
- quelques pincées de gingembre
Pour 2 personnes
- 30 cl de jus de pomme
- 3 nectarines
- 1 banane
- 1 zeste de jus de citron
- 1 c.à.c de miel
- 4 glaçons
- 2 carottes
- 1 petite papaye
- 2 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 1 carotte
- 20 cl de jus de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 poire Comice mûre à point
- 2 dl de lait de coco
- 2 bananes mûres à point
- 200 g de litchis congelés
- 1 citron jaune
- des copeaux de noix de coco
- 4 kiwis
- 2 bananes
- 6 pêches
- le jus d'un citron
Pour 2 personnes
- 1 douzaine de fraises surgelées
- 1 poignée de framboises surgelées
- Le jus d' 1/2 citron vert
- 3 ou 4 feuilles de basilic frais
- 1 tomate
- 2 poignées de persil
- 1/4 de concombres
- 1/4 de citrons
pour 4 personnes :
- 2 sachets de thé vert
- 4 c-à-c de sucre en poudre
- 1/2 ananas
- 2 citrons
- 2 oranges
Pour 1 verre :
- 1 tomate
- 1/4 de concombre
- 1/4 de citron
- 2 poignées de persil (ou de cerfeuil, de basilic, d'estragon ou de menthe fraîche)
Pour 1 verre
- 2 tomates
- 1/2 citron
- 1/2 avocat
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de sel
- 1 ou 2 glaçons
Pour 1 verre:- 1 Tomate - 1 branche de coeur de céleri - 1/4 citron - 1/4 de concombre - 1 pincée de sel
Pour 1 verre
- 2 tomates
- 1/2 pamplemousse
- 1/4 de citron
Pour 1 verre:
- 1 tomate
- 1/2 grappe de raisin blanc ou noir
- 1/4 de citron
Pour 1 verre
- 2 tomates
- 1 orange
- 1/4 de citron
Pour un verre
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1/4 de citron
- Sel
Pour 1 verre
- 1 orange
- 1/2 citron vert
- 1/8 de pastèque
DECOCTIONS
- 100 g des fleurs séchées de camomille vraie
- 1 L d'eau
- 1/2 citron
Pour 6 personnes
- 20 feuilles de menthe
- 1 citrons
- 12 cubes de sucre
- 1 litre d' eau
MACERATIONS
- 225 g de fleurs fraîches de mélisse
- 20 g de cannelle
- 40 g de zestes de citron
- 40 g de girofle
- 10 g de coriandre
- 10 g de racine d'angélique
- 1 litre 1/4 d'alcool à 80°
BOISSONS THÉRAPEUTIQUES
- eau
- 4.5 cl de rhum blanc
- 1/2 citron
- 1 morceau de sucre
- 4 cl de miel
- 2 cl d' aloe vera
- 2 cl de whisky (bourbon, whiskey)
- jus d'un citron
- 6 cl de gin
- 4 cl de jus de citrons
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- 12 cl de eau gazeuse
- 4 cl de rhum blanc
- 1 morceau de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cl de jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 6 cl de whisky (bourbon, whiskey)
- eau
- 1 morceau de sucre
- 1 citron
- cannelle en poudre
- 1 gros bouquet de menthe poivrée (50 feuilles)
- 1 l d'eau de vie à 45°
- 500 g de sucre en morceaux
- 1/2 citron non traité
- 1/2 rhum brun
- 1/2 tilleul (infusion au tilleul)
- 3 rondelles de citrons verts
- 2 petits navets nouveaux
- 2 petites carottes
- 1 petite betterave
- 1 jeune poireau
- 1/2 citron
- 4 cl de whisky (bourbon, whiskey)
- 6 cl de bière
- 2 c.à.c de sucre
- un peu de cannelle en poudre
- 2 cl de rhum brun
- jus d'1/2 citron
- 20 cl de tisane à la verveine
Pour 20 personnes
- 500 g de sucre
- 1 citrons
- 2 oranges
- 1.5 litre d' eau
- 1 kilo de fleurs de pissenlit
SIROPS
Pour 10 personnes
- 5 kg de bananes
- 1 kg de sucre
- jus d'un demi citron
- 1 litre d'eau
Pour 20 personnes
- 12 citrons
- 1 zeste de citrons
- 1 kg de sucre
- 1/5 litre d' eau
Pour 4 personnes
- 8 fleurs d'oranger
- Le jus d'1 citron
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 litre d'eau
Pour 10 personnes
- 1 dé de gingembre
- 10 cl de jus de pommes
- 5 zestes de citrons
- 1 c.à.c de jus de citrons
- 15 cl d'eau
Pour 10 personnes
- 1/2 citrons
- 1 grosse poignée de fleurs d'hibiscus
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre
- 6 pommes
- 2 citrons
- 3 c.à.s d'eau
- 230 g de sucre
Pour 15 personnes
- 1 kg de cassonade (Sucre brun cristallisé)
- 4 g de citrons verts
- 2 gousses de vanille
- 2 pincées de cannelle
- 1 râpure de muscade
- 2 clous de girofle
- 1 zeste d' oranges
- 5 branches de thym frais
- le jus d'un citron
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 10 cl d'eau