L'abricotier existait déjà à l'état sauvage en Chine il y a cinq mille ans. Il est largement cultivé pour son fruit délicieux et juteux. Par pression de l'amande douce du noyau est extraite une huile qui sert à composer remèdes, huiles de massages et cosmétiques.
arbre fruitier dont la hauteur varie entre 4 et 6 mètres., son fruit est très fragile, peu juteuse, sucrée, parfumée, jaune-orangé avec une peau veloutée.
L'abricot est parmi les fruits les plus riches en carotènes (provitamine A) dont les vertus anti-oxydantes et les bienfaits pour la peau sont reconnus (croissance, bon état de la peau et des muqueuses ainsi que de la vision crépusculaire, joue un rôle efficace dans la protection contre le cancer et le vieillissement cellulaire).
Cette richesse en carotènes fait qu'il favorise le bronzage et évite ainsi d'avaler des gélules de carotènes dans ce but.
La pulpe d'abricot est astringente. Utilisée en masque, elle resserre les pores de la peau et la revitalise.
Il est très riche en potassium et donc efficace contre les crampes après une séance de sport ou une randonnée.
Elle augmente également la résistance aux infections. Son action est donc précieuse et diversifiée.
Choisissez des abricots mûr car à cause de sa teneur en fibres et en pectines, l'abricot n'est pas toujours très digeste quand il manque de maturité, ce qui est souvent le cas.
Cet inconvénient disparaît quand le fruit est bien mûr. Et aussi avec la cuisson : autant faire une compote avec des abricots de qualité médiocre mais bien mûrs.
L'abricot est un fruit tout à fait intéressant pour la couverture de ce besoin vitaminique : 100 g (2 petits abricots) fournissent 1,5 à 3 mg de provitamine A, ce qui correspond pratiquement à 50 % de l'apport conseillé pour l'adulte.
L'abricot (frais ou séché, d'ailleurs) constitue pour les sportifs un fruit très bien adapté à leurs besoins. Il contribue à la recharge minérale avant la compétition (recharge d'autant plus nécessaire que l'effort est intense, prolongé, et qu'il fait chaud) ; il s'intègre utilement à la ration de récupération (qui doit être riche en potassium, pour permettre une bonne élimination des toxines de fatigue).
Un abricot très coloré n'est pas forcément mûr. Le seul moyen de juger de sa maturité est de le tâter.
Il vaut mieux acheter des abricots en vrac, que l'on peut choisir, plutôt que ceux conditionnés en barquettes.
Lorsqu'il est consommé "mûr à point", l'abricot est un fruit délicieux et parfaitement digeste. Son assimilation est favorisée par sa consistance tendre et moelleuse, et par sa saveur légèrement acidulée qui stimule les sécrétions gastriques. Ses fibres, très bien tolérées, sont bénéfiques pour le fonctionnement intestinal.
Ne mangez pas trop d' amandes d'abricots, car elles contiennent un acide (malaises digestifs).
JUS ET COCKTAILS
- 8 cl de jus d'abricots
- 6 cl de jus d'ananas
- 2 cl de jus de citrons verts
- 2 cl de sirop de cerise
- 1/4 de mangues
- 2 abricots
- 1 cuillère à café de miel
pour 4 personnes
- 2 grosses bananes
- 5 ou 6 abricots
- 100 à 150 g de fraises (en garder 4 pour la décoration)
- un peu de jus de pommes (ou autre jus non épais)
Pour 2 personnes
- 1 grosse banane
2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- 1 mangue
- 2 kiwis
- 1 poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- 1 pêche/brugnon
- 1 ou 2 rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait de soja
- des glacons, selon les goûts
- 90 g de salade de feuilles de chêne
- 10 g de basilic
- 70 g de purée d' abricots
- 100 g de mandarines
- 2 g de sucre
SIROPS
Pour 10 personnes
- 2 kg d' abricots
- 1 litre d'eau
- 1.5 kg de sucre
