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SPIRULINE

Spirulina maxima.
F. botanique des Eubactéries.


l'algue de Jouvence

Autre(s) nom(s) :

Habitat : Elle croît à l'état naturel dans des lacs des régions chaudes dont le sous-sol ou le terrain volcanique enrichissent les eaux de sels minéraux. Récoltées par aquaculture ou dans des étangs ou des lacs naturels contrôlés.

Partie(s) utilisée(s) : algue entière

Indications : Manque de vitalité, Fatigue, Convalescence, Diététique du sportif.

Propriétés : Nutritive, Vitalisante.


Peuplant le fond des mers chaudes, la spiruline est une minuscule algue bleue surnommée " arc-en-ciel " à cause de ses pigments, dont le ramassage est une coutume locale dans certains pays d'Afrique. Les propriétés nutritionnelles de cette algue sont surprenantes. Jugez plutôt : elle contient plus de protéines que le soja ; quand on sait que la farine de soja, par exemple, contient déjà 37 grammes de protides pour 100 grammes, la spiruline fait figure de " steak de la mer "... Mais la spiruline constitue aussi une source intéressante de fer et de bêta-carotène, de vitamines, en particulier du groupe B, de sels minéraux et d'oligo-éléments, d'acides gras essentiels dont les propriétés dans la prévention du vieillissement ne sont plus à prouver... Les deux principales espèces de spiruline utilisées commercialement sont la Spirulina maxima et la Spirulina platensis. La première espèce provient du Mexique et était déjà consommée par les Aztèques du lac Texoco (aujourd'hui disparu), tandis que la deuxième espèce a été retrouvée au lac Tchad où elle fait partie de l'alimentation traditionnelle des tribus vivant dans le sud de la province du Kanem.

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algue bleu-vert microscopique (0,2 à 0,3 mm de long) qui doit son nom à sa forme de spirale.